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香辣猪蹄收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 熟的白芝麻 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 姜 适量
- 葱（只要葱白部分） 适量
- 蒜 适量
- 冰糖（碾碎） 适量
- 盐 适量
香辣猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
准备：猪蹄整理干净剁成小块，放入清水中煮开后继续10分钟，捞出沥水，煮猪蹄期间将葱取葱白部分剁成长段，老姜、蒜切片，干辣椒剁成小段。
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步骤 2：
起锅，放少许油，将葱姜蒜，八角、香叶、桂皮放入炒香。
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步骤 3：
放入猪蹄，放1/2冰糖，小火不断拌炒，煸炒至猪蹄表皮微黄，冰糖融化上色。
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步骤 4：
沿着锅边放适量料酒，盖上锅盖焖上3-5秒。
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步骤 5：
加清水，没过猪蹄的水量，大火煮开继续煮10到15分钟，转小火慢慢炖，煮至水耗去一半的时候，捞出猪蹄，稍加沥水，剩下的汤汁待用。
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步骤 6：
加清水，没过猪蹄的水量，大火煮开继续煮10到15分钟，转小火慢慢炖，煮至水耗去一半的时候，捞出猪蹄，稍加沥水，剩下的汤汁待用。
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步骤 7：
在第5步中炖猪蹄的锅中放一匙油，放入干辣椒及花椒爆香。 最后浇在煮好的猪蹄上，撒些白芝麻即可。
