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潮汕粽子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 糯米
- 鸡肉
- 香菇
- 虾米
- 板栗
- 红豆
- 白果
- 酱油 适量
- 粽叶 适量
- 白糖 适量
- 粽绳 适量
- 盐 适量
- 砂茶粉 适量
潮汕粽子的做法步骤
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步骤 1：
将糯米洗净，煮成糯米饭（偏硬较好）。
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步骤 2：
把鸡肉切长条，将鸡肉用酱油、砂茶粉、盐、少许生粉等调味料腌1小时。
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步骤 3：
香菇泡软后，去蒂切成2半；虾米浸泡开水；咸蛋黄切半备用。
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步骤 4：
红豆用高压锅压半个小时，过滤水分，压碎，下油、白糖炒成红豆沙。
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步骤 5：
把糯米饭分成2份，一半下糖炒成甜糯米，一半炒成咸糯米。
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步骤 6：
洗净粽叶及粽绳，取1张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黄等馅料，再加上鸡肉填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，用中火蒸20分钟，便可食用。
