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虾干蒸滑鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 三黄鸡 半只
- 虾干（长度2-3cm的） 8只
- 老姜 1小块
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1/3汤匙
- 淀粉 1小勺
- 盐 适量
- 蚝油 1汤匙
- 花雕酒 3汤匙
- 香油 1汤匙
- 小香葱 2根
- 白胡椒粉 适量
虾干蒸滑鸡的做法步骤
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步骤 1：
三黄鸡洗净剁成骨牌大小，虾干提前用温水浸泡控净水份，老姜切片，香葱切粒备用
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步骤 2：
腌渍鸡块：将鸡块放入容器中加生抽，老抽，蚝油，花雕酒，白胡椒粉，盐，香油，顺时针方向搅动，搅到感觉鸡肉有篷起并有弹性时，放置一旁腌渍10分钟左右，最后加入虾干，淀粉拌匀，装盘准备入蒸锅
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步骤 3：
蒸锅烧开后，将鸡肉放入盖盖，大火蒸15分钟，出锅后撒入香葱，另起油锅烧热适量植物油，淋在香葱上激发出葱香味即可
小贴士
稍作变化：泡1小把粉丝垫底蒸鸡块，粉丝吸收汤汁的味道，非常有滋味，初夏清淡下饭
