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鸡蛋吐司收藏
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所需食材
- 高筋面粉 280g
- 鸡蛋 100g
- 奶粉 30g
- 清水 85g
- 细砂糖 40g
- 细盐 2g
- 酵母 5g
- 黄油 25g
鸡蛋吐司的做法步骤
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步骤 1：
1）将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。 2）加入黄油揉至完全阶段后（如图），放温暖处进行基础发酵至2倍大。 3）基础发酵结束，将面团取出排气后平均分成3份，分别滚圆后松弛15分钟。 4）松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折，再压薄下底边，自上而下卷成筒状。 5）将面团放在吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。 6）最后发酵至约9分满，表面刷蛋液或牛奶，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，35分钟。
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步骤 2：
侧面照，喜欢有点小爆头
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步骤 3：
第一个成功的吐司。个头不错！
