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步骤 1：
洗净鲢鱼，剁成两块，在鲢鱼身上切几条刀纹，抹上盐和花椒，阉一小时。
步骤 2：
把鱼肉放在锅里煎到焦黄，加葱，蒜，八角和姜，再加水，加一勺糖，一勺醋，一勺红烧酱油，盖上锅盖，开小火，炖十分钟。
步骤 3：
开锅，加味精。完成了！
其实阉得越久越好，可以超过1小时，让盐融入鱼肉内，融入得更深，味道更鲜美！
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