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红烧带鱼段收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 带鱼 2条
- 五花肉 100克
- 大料 2个
- 水发香菇 5朵
- 花椒
- 盐 适量
- 糖 适量
- 陈醋 4勺
- 生抽 4勺
- 姜 两片
- 葱段
红烧带鱼段的做法步骤
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步骤 1：
带鱼洗净打上花刀，吸干水分放入大料花椒，八角，姜片，盐，拌匀后保鲜膜包好放进冰箱冷藏1-5个小时后拿出备用
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步骤 2：
带鱼段两面煎到微黄
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步骤 3：
另起锅放入五花肉煸炒
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步骤 4：
五花肉煸炒完后放进带鱼后分别加入生抽，料酒，香醋，泡发的干香菇，白糖，葱段，八角，花椒，生姜片，然后倒入开水，水量抹过带鱼面即可。改小火盖上锅盖咕嘟着
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步骤 5：
40分钟左右如果还有比较多的汤汁就可以改大火收汁
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步骤 6：
出锅前可以考虑放一点小葱香菜。
小贴士
带鱼腌制的时候 就放盐了，加上放了不少生抽所以要后尝试一下汤看看咸淡是否合适再考虑加盐。期间不要翻炒，双手拿锅柄，把锅晃几下就行，避免粘锅。
