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小鱼吃虾米收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 虾仁 半斤
- 黄彩椒 50克
- 红彩椒 50克
- 黄瓜 50克
- 鸡蛋清 半个
- 葱 适量
- 玉米淀粉加饭酒 各20克
- 花生油 25克
- 红、黄小番茄 各1个
- 香菜叶 少许
- 姜粒 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
小鱼吃虾米的做法步骤
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步骤 1：
将开背虾仁洗净控水，放入一容器中，加1克盐用手抓上劲，再磕入半个鸡蛋清抓匀，再加入玉米淀粉抓匀，腌制10分钟
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步骤 2：
将小番茄切半、黄瓜切片制作成金鱼状摆好盘，用香菜叶点缀成水草状
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步骤 3：
取净炒锅坐火烧热，倒入花生油烧至8成热，用葱姜粒爆锅，迅速倒入浆好的虾仁快速翻炒至变色，烹入加饭酒，倒入彩椒和黄瓜丁，加1克盐、两克鸡精，迅速翻炒均匀出锅装盘。
小贴士
虾仁一定要开背去除虾线，先用盐抓匀上劲，再放蛋清抓匀后再用玉米淀粉抓匀，这样不容易粘锅，虾仁嫩滑，炒制时间不宜长，否则虾仁发柴
