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酸汤面收藏
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所需食材
- 面条 适量
- 小青菜 一小把
- 鸡蛋 2个
- 豆泡 5块
- 葱
- 盐
- 味精
- 白胡椒粉
- 生抽
- 辣椒油
- 醋
- 姜
酸汤面的做法步骤
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步骤 1：
锅中放入少量食用油，2个鸡蛋打散后待锅中油热后将鸡蛋摊成薄饼。取出后放凉切成细条备用。
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步骤 2：
锅中加入食用油（少量），烧热后加入葱姜末，爆香。
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步骤 3：
倒入醋，大火烧开（这个很重要，只有烧开后醋的香味才慢慢渗透开）。
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步骤 4：
倒入两碗开水，加入盐、味精、生抽、白胡椒粉和辣椒油后继续煮沸，加入切成薄片的豆泡。煮10分钟左右关火备用。
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步骤 5：
另取一锅煮面，小青菜可以直接在煮面的锅里烫熟，省事哈。
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步骤 6：
面条煮好后控去水分，装碗，倒入酸汤，加入青菜和鸡蛋丝。
小贴士
辣椒不宜多放，不然会掩盖酸汤本身的味道。适量即可。如果材料丰富，还可以加入木耳，等等吧，自己开发吧。
