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家常酸菜鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黑鱼一条 1斤3两左右
- 超市买的酸菜 一包
- 花椒 多放点
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 蒜头 切碎
- 辣椒 多放点
- 泡椒 多放点
家常酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼去头去尾，鱼身切片，鱼骨留用
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步骤 2：
用一个鸡蛋清，少许料酒，少许淀粉将片的鱼片抓匀，腌一会
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步骤 3：
这时候，起油锅，将鱼头鱼尾鱼骨头放入煸炒，盛出待用。锅中留一点油，稍微多些，放葱、姜、蒜爆香，再放酸菜翻炒。一般两三人放半袋酸菜就够了，我今天放了一袋，太多了。
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步骤 4：
酸菜炒好放鱼骨，加开水煮，加少许料酒，水放多点才好吃，大约大火煮15到20分钟就好了。这时把腌好的鱼片放入锅中，大火沸腾后保持3到5分钟就行了，盛出。煮的时间长鱼肉会老。
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步骤 5：
最后另起油锅，将花椒放入，油沸倒入盛好的酸菜鱼中＂滋啦＂一声，大功告成!
小贴士
第一次片鱼片不好片，多做几次就好了，水一定多放些，这样汤是汤，肉是肉，吃完后，第二天留着汤再下点粉丝，又是一道美味的菜!想想就留口水!我这次水放少了，明天再做一道!
这是我第一次做酸菜鱼，我相信会越来越好的!不过真的很好吃!
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