芽菜扣肉（烧白）的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净除毛，冷水下锅煮透除去血水，放入一点老姜，去腥。

• 步骤 2：

  煮好的五花肉曾热在肉皮上均匀的抹上一层白糖，整块放入油锅炸出红皮。

• 步骤 3：

  做好红皮背以后，切成宽长一些的6毫米左右的薄片，整齐的放入碗里（皮朝下），炸完皮余下的油炒香芽菜（宜宾芽菜），铺在五花肉上，最后，淋两勺酱油，前期工作就完成啦！

• 步骤 4：

  整碗放入锅里蒸，大火20分钟，转中火30分钟，蒸好以后将碗扣在盘子上，香气扑鼻的扣肉就完成啦！