无油酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋分离，蛋黄、蛋白各放在干净无油无水的容器里；将蛋黄打散，加入酸奶拌匀；

• 步骤 2：

  将低粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋液中拌匀成蛋黄糊，过滤一遍备用；

• 步骤 3：

  蛋白加几滴食醋，用电动打蛋器打至粗泡后分3次加入细砂糖打至湿性发泡（即6-7分发，提起打蛋头，蛋白呈弯钩状）；此时烤箱开始160度预热；

• 步骤 4：

  将蛋白霜分3次加入已过滤的蛋黄糊中，轻而快地翻拌均匀成蛋糕糊，倒入模具中，双手端起在操作台面上震几下消泡；

• 步骤 5：

  烤盘里注入适量清水，放入模具，预热结束后送入烤箱中层，改150度，烘烤1小时左右（期间注意观察上色情况及是否开裂，及时盖上锡纸）；

• 步骤 6：

  烤完之后打开烤箱门，让蛋糕留在烤箱里冷却至室温后取出脱模，冷藏过夜后食用最佳。