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烧牛肉收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉（瘦） 3000克
- 红曲 50克
- 八角 30克
- 草果 25克
- 姜 50克
- 陈皮 20克
- 花生油 260克
- 沙姜 10克
- 桂皮 20克
- 大葱 50克
- 料酒 30克
- 盐 60克
- 丁香 15克
- 高良姜 15克
- 花椒 30克
烧牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉选洗干净，切成150～200 克重的方形块；
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步骤 2：
将切好的牛肉块用精盐、花椒拌匀，放入缸中腌制，夏天腌制2～3 天（冬季加倍）；
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步骤 3：
待腌渍肉质发红后，捞出洗净，放进锅里煮半小时，撇去浮沫；
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步骤 4：
将调料包入纱布中，投入牛肉锅中同煮；
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步骤 5：
煮至汤开后，改用文火煮熟捞出，晾约10 分钟备用；
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步骤 6：
另取一只锅，倒入花生油，烧至八成热，将晾好的牛肉放锅中炸至外表微焦即捞出；
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步骤 7：
食用时切成条或块装盘上桌即可，（注）根据自己喜好可加土豆一起烧制，风味独特！
