酸菜排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  做一锅开水，把腔骨烫一分钟，驱除血末，然后洗干净。

• 步骤 2：

  锅里重新接水，放入腔骨，放入两片姜。中火煮开后，稍微把火转小点，但是保持沸腾状态15分钟，这样汤会比较白。然后转成煲汤小火慢炖大约一个小时到一个半小时。

• 步骤 3：

  可以放酸菜了。我用的是袋装酸菜。

• 步骤 4：

  把酸菜放入排骨中再炖40分钟。

• 步骤 5：

  汤里撒点盐，让汤的咸淡刚好。

• 步骤 6：

  腔骨淡点没关系，因为我们要调蘸料，腔骨蘸着这样的小料吃会比较好吃。做法就是把蒜泥、酱油，辣椒油，腐乳，韭菜花，香菜碎按照自己喜欢的比例拌在一起就好了。