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鱼香肉丝收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 四川白背木耳
- 鲜笋丝
- 里脊肉
- 郫县豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
- 生粉 适量
- 香醋 适量
- 糖 适量
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
猪肉切丝，倒一些料酒和盐腌一下，去腥。然后用生粉码均备用；
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步骤 2：
木耳和鲜笋切丝；
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步骤 3：
起油锅，放入一大勺郫县豆瓣酱，炒香；
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步骤 4：
用一勺油倒入备用的肉丝中，码均；肉丝的滑嫩，除了生粉的作用外，其实下锅前用油泡一下也非常重要；饭馆里常见的水煮牛肉猪肉，根本就是油煮出来的，否则肉质哪来那么滑嫩？
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步骤 5：
先把木耳丝和笋丝下锅炒香，随后倒入腌好的肉丝快速翻炒；
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步骤 6：
中途可以滴一勺香醋和撒一些糖，基本上肉丝断生之后就可以出锅了。
