灯影牛肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一款新鲜的牛里脊肉。去掉上面的白膜，用牙签戳点小洞以便入味。

• 步骤 2：

  

  在你牛肉上均匀的抹上老抽，腌制一小时以上，以便入味。一会儿做出来的颜色也好看。

• 步骤 3：

  

  锅里放入腌好的牛肉葱姜蒜。把小葱打结儿。

• 步骤 4：

  

  放入老卤水。香叶，八角，花椒。大火煮开。煮开以后煮中火慢慢的炖这个牛肉。早一跟筷子轻轻的一戳，能戳动了就关火。

• 步骤 5：

  

  卤好的牛肉放凉备用。

• 步骤 6：

  

  用手顺着纹理撕成细丝，越细越好。

• 步骤 7：

  

  锅里无水无油，什么都不要放。，把锅烧热。放入这个牛肉丝，开小火慢慢的炒。

• 步骤 8：

  

  准备一根筷子一边炒，一边搅动。那这个牛肉是炒的比较蓬松的感觉。就可以了。起锅备用。

• 步骤 9：

  

  继续用小火炒五香粉，孜然粉。花椒面。干辣椒面。不喜欢吃辣椒的可以不用放辣椒面。

• 步骤 10：

  

  牛肉丝里倒入干粉。倒入刚才牛肉的卤水。我们把它搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  锅里烧一些热油。淋上热油。撒上白芝麻。这热油要一点一点的这个原理呢，和做油辣子的原理差不多，分批多次的加入热油。

• 步骤 12：

  

  自己做的一点也不输外面超市买的哟。