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步骤 1:
准备一款新鲜的牛里脊肉。去掉上面的白膜,用牙签戳点小洞以便入味。
步骤 2:
在你牛肉上均匀的抹上老抽,腌制一小时以上,以便入味。一会儿做出来的颜色也好看。
步骤 3:
锅里放入腌好的牛肉葱姜蒜。把小葱打结儿。
步骤 4:
放入老卤水。香叶,八角,花椒。大火煮开。煮开以后煮中火慢慢的炖这个牛肉。早一跟筷子轻轻的一戳,能戳动了就关火。
步骤 5:
卤好的牛肉放凉备用。
步骤 6:
用手顺着纹理撕成细丝,越细越好。
步骤 7:
锅里无水无油,什么都不要放。,把锅烧热。放入这个牛肉丝,开小火慢慢的炒。
步骤 8:
准备一根筷子一边炒,一边搅动。那这个牛肉是炒的比较蓬松的感觉。就可以了。起锅备用。
步骤 9:
继续用小火炒五香粉,孜然粉。花椒面。干辣椒面。不喜欢吃辣椒的可以不用放辣椒面。
步骤 10:
牛肉丝里倒入干粉。倒入刚才牛肉的卤水。我们把它搅拌均匀。
步骤 11:
锅里烧一些热油。淋上热油。撒上白芝麻。这热油要一点一点的这个原理呢,和做油辣子的原理差不多,分批多次的加入热油。
步骤 12:
自己做的一点也不输外面超市买的哟。
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