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步骤 1:
黄骨鱼跺块,一般我一条跺成三块,嫩豆腐切长方块。葱段、厚姜片、蒜头、葱花备用。
步骤 2:
锅内放油,5分热时放葱段、厚姜片、蒜头爆香,再放入一小勺盐,然后把鱼块放入锅内煎1分钟,再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。
步骤 3:
倒凉白开入锅,待水开后,放一茶匙糖、一勺豆瓣酱、一勺香醋,烧开后盖上盖转中小火焖10分钟。
步骤 4:
放入豆腐块,再盖上盖焖5分钟,最后撒上葱花盖上盖子焖半分钟,盛盘就ok了。
1、油烧热后放盐,这样鱼块不容易被煎破皮;2、豆瓣酱我选的6月天的豆瓣酱,这个酱是我家一直很爱的酱,至今还没其他品牌可以超越,哈哈!3、兑水入锅的时候用凉白开,不要直接用冷水,否则鱼块会烧的全散开了。