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青红辣子鸡收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肉鸡腿 4只
- 青椒 3只
- 红尖椒 3只
- 干辣椒（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减） 10只
- 大蒜 10瓣
- 淀粉 1大匙
- 酱油 1大匙
- 熟芝麻 1大匙
- 料酒 1匙
- 香油 1匙
- 糖 1大匙
- 油 适量
- 盐 少量
青红辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀
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步骤 2：
红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）。
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步骤 3：
锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
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步骤 4：
锅中留底油，放入蒜末炒香，加入青红尖椒和干辣椒段同炒，加入炸好的鸡块，翻炒，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒，加入熟芝麻翻炒，淋入香油起锅。
