水晶鸡丝的做法步骤

• 步骤 1：

  10g琼脂就是洋菜不要用明胶，那个太QQ了，呵呵

• 步骤 2：

  琼脂剪成小段，用温水泡软沥干水分，鸡肉放姜片、黄酒、一点点盐煮熟待用

• 步骤 3：

  煮鸡肉的水过滤一下，鸡肉掰成大块放凉

• 步骤 4：

  胡萝卜、香菜洗净，鸡肉撕成丝，胡萝卜切成末

• 步骤 5：

  琼脂放入刚才煮鸡肉过滤过的高汤中，如果汤不够要添加清水，汤要有500g，汤中加一点鸡精和盐，用筷子搅拌，防止粘锅

• 步骤 6：

  取一个大碗，把香菜和胡萝卜末入琼脂汤中浸一下取出，分排在碗底

• 步骤 7：

  把鸡丝码入碗中铺平，倒入煮好的琼脂汤，盖上保鲜膜，这样的天气可以不放冰箱