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毛氏红烧肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 带皮五花腩 小块
- 油 适量
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 绍酒 适量
- 红尖椒 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
毛氏红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。
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步骤 2：
起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。
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步骤 3：
尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。
小贴士
做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
