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酸辣椒蒸土家方肉收藏
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所需食材
- 带皮五花肉（正方形） 一斤半
- 黄豆 一碗
- 小米辣 半碗
- 葱段 少许
- 姜片 少许
- 海天辣豆瓣酱 半碗
- 白酒 少许
- 盐 2勺
- 生抽 2勺
- 糖 1勺
- 料酒 少许
酸辣椒蒸土家方肉的做法步骤
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步骤 1：
带皮五花肉，冷水下锅，锅里加姜片，葱，少许料酒煮开后捞出洗净。
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步骤 2：
不带皮的那面切花刀（切成小四方块，但是不要切段，快到皮就可以了）在切好的肉上撒上少许盐和生抽腌一会
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步骤 3：
腌肉的时候把砂锅底部抹上少许油，土豆去皮切厚片码在砂锅底部，把腌的带皮肉不带皮的那面朝下，肉皮在上面，放入砂锅里。
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步骤 4：
腌的黄豆撒入砂锅里（这个黄豆挺麻烦，我图简单做的：黄豆浸泡一夜后，蒸锅蒸半个小时后和海天黄豆酱1.5：1混合后， 加少许糖和酱油搅拌均匀，最后加白酒少许盖上盖子腌制3天就可以了）
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步骤 5：
最后把小米辣（超市就有卖的）去蒂切段放入油锅炒出香味，盖在肉皮上。
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步骤 6：
蒸锅里放凉水蒸，上汽后蒸一个半小时-两个小时就可以了。
小贴士
我是觉得忒麻烦了，下次吃这个要提前好几个小时准备，还好我是提前一天晚上码好砂锅，第二天老公回家蒸的。下次做的话要提前好几个小时呢。一定要蒸够时间，要不容易蒸不透。
真心觉得这菜挺麻烦的，不过倒是做出来很好吃，肉香，豆香还有酸辣椒的香味。全程只是在砂锅底部抹了一点油，其他的油分都是五花肉里的，吃起来不腻，而且蒸够时间的肉很软糯，切记蒸的时候别盖上盖子或者保鲜膜，敞口蒸2个小时吧，加水也要也热水。
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