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酒香鲜嫩的白葡萄酒蒸鲈鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲈鱼 1条
- 西芹 少许
- 红椒末 1茶匙
- 酸豆 1大匙
- 白葡萄酒 1大匙
- 盐 1/2茶匙
- 胡椒粉 少许
- 白葡萄酒 1杯
- 盐 1/2茶匙
- 奶油 2大匙
- 面粉 2大匙
- 鲜牛奶 1/2杯
酒香鲜嫩的白葡萄酒蒸鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
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步骤 2：
将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
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步骤 3：
撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
小贴士
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
如果没有酸豆，可用山楂果代替。
