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红烧带鱼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 带鱼 适量
- 料酒 适量
- 老抽 少许
- 白糖 少许
- 姜 少许
- 葱 少许
红烧带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼洗净切段,葱切段,姜切片;
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步骤 2：
用下面小贴士说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油;
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步骤 3：
锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;
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步骤 4：
加老抽、白糖调味,加少许清水,中火烧2-3分钟即可.
小贴士
鱼洗净后要尽量吹干鱼身上的水分,万一天气不好或者时间紧来不及吹干,请看下一条;
将锅烧干烧热后用姜片在锅底抹一遍再到油，油烧热后再放入鱼煎;
还可以用厨房纸吸干鱼身上的水分后,在鱼身上薄薄地蘸一层面粉，然后再下锅煎;
放入锅里以后，不要急着翻动，用中火慢慢煎，煎到底面已经变黄后，再翻面煎另一面。
