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牛肉蔬菜浓汤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 100g
- 土豆 50g
- 洋葱 50g
- 芹菜茎 50g
- 蕃茄 100g
- 面粉 15g
- 盐 2g
- 味精 1g
- 黑胡椒碎 3g
- 黄油 5g
牛肉蔬菜浓汤的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切成小丁，在沸水中汆烫2遍，加清水约1000ml，用火煮30-40分钟至八成熟
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步骤 2：
土豆、洋葱去外皮，与芹菜茎分别切成小粒，蕃茄在热水中浸泡2分钟后剥去外皮，切成薄片。
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步骤 3：
中火加热锅中的黄油，稍有热气即放入面粉，改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀。
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步骤 4：
面粉炒出香味并呈金黄色时，依次将洋葱丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分钟，加入已经煮过的牛肉和牛肉汤。
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步骤 5：
改大火烧沸后，调入盐、味精并改小火慢炖15分钟（过程中要每隔5分钟充分搅动1次），食用前调入黑胡椒粒即可。
小贴士
1、所有用料切成小块或薄片，水少加，容易成浓汤。
2、如果能在炖煮过程中转用砂锅或锅壁较厚的锅，味道则保留得更醇厚
