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绍酒鸡收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡半只
- 绍酒 150g
- 盐 6g
- 鸡精 3g
- 红枣 20g
- 桂圆 20g
- 枸杞子 10g
- 鸡汤 150g
绍酒鸡的做法步骤
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步骤 1：
绍酒倒入碗中备用，鸡洗净，分成大小适合的块。
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步骤 2：
红枣、桂圆、枸杞子洗净后，用温水泡软。
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步骤 3：
将绍酒与鸡汤倒入锅内，加入红枣、桂圆、枸杞子，中火烧开后，继续煮15分钟。
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步骤 4：
将鸡块加入煮沸的锅中，入鸡精、盐，关火迅速盖上锅盖，焖10分钟左右。
小贴士
1、这道菜需要锅具有一定的保温性，利用锅具与汤的余温直接把鸡块焖熟，与煮或炖的区别是肉质鲜嫩。若没有这样的锅，煮一下也可以。
2、绍酒与鸡汤的比例我用量为1：1，酒味重，不习惯可以将比例调整。
3、用到的鸡汤是另半只鸡煮出来的。
