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步骤 1：
茄子洗干净。
步骤 2：
切成丝。
步骤 3：
用盐腌制一会，也可揉搓，以加快茄子软化的速度。
步骤 4：
待茄子软化后，漂洗掉多余的盐分。用热水烫茄子，冷却后，沥干。
步骤 5：
加入生抽，醋，麻油，姜末调味（也可以加点糖），最后，加上丁香鱼（用的是超市里买的乐惠牌的丁香鱼）点缀即可。
茄子性寒，加点姜，既能调味也可中和一下。
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