微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
简单易做的麻辣鸭脖子收藏
浏览 56242
收藏 803
时间 60 切墩(初级)
所需食材
- 鸭脖子 250克
- 八角 3枚
- 草果 1个
- 甘草 2块
- 丁香 2颗
- 桂皮 1小段
- 小茴香 1茶匙（5ml）
- 香叶 2片
- 干辣椒（剪成段） 10克
- 花椒粒 20颗
- 老抽 1茶匙（5ml）
- 生抽 2汤匙（30ml）
- 蚝油 1汤匙（15ml）
- 盐 适量
- 糖 1茶匙（5ml）
- 姜片 2片
- 大蒜 20克
- 高汤 适量
简单易做的麻辣鸭脖子的做法步骤
-
步骤 1：
用流动的清水冲洗鸭脖子。
-
步骤 2：
锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
-
步骤 3：
加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。
-
步骤 4：
加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
-
步骤 5：
加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。
-
步骤 6：
加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。
-
步骤 7：
待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。
-
步骤 8：
将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
-
步骤 9：
刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。
