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步骤 1:
鳝鱼洗净后去掉头,从脊椎中央处划成两部分,再分别切成3厘米左右的小段
步骤 2:
圆椒洗净切块,蒜头用刀拍烂,姜切片
步骤 3:
铁锅下油烧热,放入豆豉、蒜头、姜片爆香
步骤 4:
倒入鳝段,加少许料酒,大火快炒1分钟,至肉变色后迅速盛出
步骤 5:
锅中补加少许油,倒入圆椒大火翻炒,至皮微微起皱
步骤 6:
转中火,将鳝段回锅与圆椒一同翻炒,加盐、少量鸡粉调味,1分钟后出锅即成
炒鳝鱼的秘诀的时间要短、动作要快。
鳝鱼排骨粉
爆炒鳝鱼,夏季正是吃鳝鱼的最佳时节,鱼肥
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