红烧鳝鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选用鲜活的土鳝鱼。

• 步骤 2：

  

  将鳝鱼剐成鳝鱼片，这个一般自己都不会做或不愿意做，请卖鱼的师傅帮忙就好。

• 步骤 3：

  

  黄瓜切条备用。

• 步骤 4：

  

  热锅放油烧至七成热，下鳝鱼片、大蒜煸炒，加少许白酒爆香。

• 步骤 5：

  

  加入豆瓣酱、花椒，姜片炒香，加精盐调味。

• 步骤 6：

  

  加入鲜汤烧开，加醋提味，烧10分钟左右至鳝鱼和大蒜软熟。

• 步骤 7：

  

  下黄瓜条烧一两分钟，不要烧太久，以保留黄瓜的清香爽脆，撒入葱花即可起锅装盘。

• 步骤 8：