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步骤 1:
排骨洗净祛血沫备用
步骤 2:
砂锅烧热油,放入姜片,花椒粒炒香,放入排骨,加花椒粉,五香粉,老抽,翻炒至肉变色加水,砂锅小火炖一个小时。
步骤 3:
半个小时后放入切好的大葱段继续炖半个小时。排骨汤底做好备用。
步骤 4:
小葱,大蒜,生姜,切碎备用
步骤 5:
鳝鱼洗净焯水至断生
步骤 6:
起锅烧油,低温放入郫县豆瓣酱,蒜末,姜末,炒出香味,放入切好的笋段,鳝鱼条,加花椒粉,五香粉,白胡椒粉,一勺盐,生抽,继续翻炒出香味。
步骤 7:
加清水,炖十分钟入味。
步骤 8:
开大火收汁,留少量汤底即可
步骤 9:
鳝鱼浇头炒好盛出备用
步骤 10:
米粉热水泡二十分钟,能吃即可
步骤 11:
米粉盛出,加排骨汤,放鳝鱼浇头,小葱花,一片花椒粉,一勺香醋。开吃齐活儿!
步骤 12:
开吃!
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