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烧鳝鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鳝鱼 500g
- 红椒 1个
- 杭椒 3个
- 蒜苔 六根
- 香菜 一小把
- 香葱 一小把
- 生姜 少许
- 蒜瓣 半颗
- 花椒 少许
- 尖椒 两颗
- 八角 一颗
- 香叶 一片
- 油 少许
- 糖 少许
- 盐 适量
- 生抽 少许
- 香醋 少许
- 料酒 少许
- 泡椒酱 一勺
烧鳝鱼的做法步骤
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步骤 1：
鳝鱼一斤，可以买的时候让别人处理好并切成段，回家用水泡五分钟，加盐和蛋壳粉（没有可以不加，个人习惯加这个洗）。
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步骤 2：
把所有配料切好（蒜瓣，姜片，红椒杭椒切段 蒜苔切段，香菜切段）
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步骤 3：
热过后多给一点油，加入葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，香叶，炒香。
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步骤 4：
加入沥好水的鳝鱼，杭椒，炒一会儿后加入红椒，蒜苔，加盐，生抽，醋少许，料酒少许去腥，喜欢吃酱的可以加入一勺泡椒酱或者辣椒酱。翻炒一会儿加入香菜，闷三十秒。
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步骤 5：
起锅～～～
小贴士
香菜最后给，闷一会儿就可以了，香味正好哟
武汉的夏天标配菜系除了小龙虾就属鳝鱼莫属了！非常简单，第一次做都可以成功上手哟。学起来吧！
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