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步骤 1:
把黄鳝清洗干净(用面粉去掉其粘液)
步骤 2:
紫苏取叶洗干净沥水备用,小米辣和干辣椒切段,姜切丝,一整一个大蒜剥皮,香荣切末备用
步骤 3:
起油锅中小火爆香姜、蒜、花椒和干辣椒段,放入一勺豆瓣酱炒出红油,然后再放入黄鳝段翻炒均匀,淋入料酒、生抽、老抽和少许香醋快速炒匀,加水没过黄缮,大火烧开后转中小火焖15入钟,加入鸡精、少许白糖,起锅依次放小米辣、紫苏叶和香菜末拌匀既可。
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