葡式蛋挞的做法步骤

• 步骤 1：

  先做挞皮：案板撒上面粉，解冻后的飞饼皮两张重叠在一起。

• 步骤 2：

  擀成长方形，不规则的可以用刀修齐。（其实不规则长方形也可以，不影响制作）

• 步骤 3：

  从面皮上端卷起。

• 步骤 4：

  卷好的饼皮用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时。剩下的饼皮也这样做好，放冰箱冷藏。

• 步骤 5：

  冷藏好的饼皮切成差不多12个剂子。对这一下。

• 步骤 6：

  擀成比磨具大一点点的圆形面皮。

• 步骤 7：

  擀好的面皮放进磨具中，底部要按的薄一些。然后沿着磨具边捏一圈。（底薄才酥）然后醒20分钟左右。接下来做挞水。

• 步骤 8：

  挞水：牛奶加糖、淡奶油、炼乳小火搅拌加热直到糖融化。

• 步骤 9：

  挞水冷却到不烫手，边搅拌边加鸡蛋，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  醒好的挞皮里加八分满的挞水，烤箱预热200度，下层20分钟。

• 步骤 11：

  看到挞水有点焦的样子就好了。如果喜欢上面的挞水都变深色，把烤箱温度调到120度，只用上层烤差不多三四分钟就可以了。

• 步骤 12：

  这次的挞皮做的还是有点大..但是一样很好吃的。