赤豆双皮奶的做法步骤

• 步骤 1：

  红豆提前一夜泡好，取一小碗，放入红豆，加入稍稍没过红豆的清水，上锅蒸至十分钟左右，晾凉，调入蜂蜜，备用；

• 步骤 2：

  牛奶入锅煮至微沸后，倒入小碗中自然冷却至室温的温度；

• 步骤 3：

  将蛋白和蛋黄分开，蛋黄不用，蛋白用筷子打散，备用；

• 步骤 4：

  待牛奶冷却之后，可见奶面上有一层奶皮，轻轻弄一个小口，将牛奶透过小口缓缓倒回锅中，不要将奶皮弄破或滑落。在碗中留一点点牛奶，以免奶皮贴在碗底；

• 步骤 5：

  蛋白打散分次倒入锅中的牛奶里，加入白糖搅拌均匀；

• 步骤 6：

  将牛奶蛋白混合液过滤数次后，沿碗壁轻轻倒回之前的奶皮碗里，然后盖上保鲜膜，放入蒸锅；

• 步骤 7：

  冷水下锅，水开后蒸15分钟，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再开盖，打开保鲜膜，放入蜂蜜红豆即可食用。