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雪花虾仁豆腐羹收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 虾
- 嫩豆腐
- 青豆 适量
- 胡萝卜丁 适量
- 蛋清 适量
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 生粉 适量
- 芡粉 适量
雪花虾仁豆腐羹的做法步骤
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步骤 1：
虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
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步骤 2：
少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
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步骤 3：
另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
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步骤 4：
用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
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步骤 5：
将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
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步骤 6：
入碗，加少许葱花即好。
