作为南方人的我，却对韭菜盒子情有独钟！之前都是买来吃，每次吃到的味道略有不同，皮内包着的馅也有些不同。一直没有尝试过自己做，这次趁着疫情发的屋子里有一大把的韭菜，怕留着炒菜吃不完坏掉，给了我做韭菜盒子的机会！
那既然自己做，料就得放得足一些！除了必备的韭菜，常规的鸡蛋，我还加入了虾仁增加鲜味和Q弹的口感，你们也可以根据自己的喜好调整馅料。我吃过里面带粉丝或者带虾皮的，感觉味道也不错，可以看着自己加。包好的韭菜盒子用不粘锅放一点点油就可以烙出两面金黄，刚煎好的韭菜盒子表皮酥脆，再配上一点醋，味道最好！放凉了的韭菜盒子也独有一番氛围，也可以多做一些放凉后放冷藏冷冻储存，是早饭夜宵绝佳选择。
我的配方可以做20个巴掌大小的韭菜盒子，你们可以自己调整配方减少量或者增加。包韭菜盒子的面皮每个剂子50克左右，馅料每个剂子里包45克左右。馅料的用量你们可以自己稍作调整，还有调味的话可以加完调料后稍微尝一下，可以稍微调得偏重一些，因为包上皮会淡一些。