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珍珠糯米丸收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 猪绞肉 500克
- 糯米 250克
- 马蹄 6个
- 枸杞 2汤匙
- 香菜 1棵
- 葱 1根
- 姜 2片
- 盐 1/2汤匙
- 白糖 1/3汤匙
- 油 1汤匙
- 生粉 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 麻油 1汤匙
珍珠糯米丸的做法步骤
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步骤 1：
香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
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步骤 2：
马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
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步骤 3：
将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。
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步骤 4：
猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。
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步骤 5：
将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞
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步骤 6：
烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。
小贴士
1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。
5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。
