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多味鸡收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 熟鸡脯肉片 250克
- 熟火腿片 50克
- 水发香菇 25克
- 熟通心莲子 25克
- 熟薏仁米各 25克
- 熟笋片 100克
- 鸡蛋 1个（打成液）
- 猪油 75克
- 鲜汤 150克
- 糖 10克
- 水淀粉 10克
- 葱段 10克
- 味精 1克
- 盐 1克
- 姜末 5克
多味鸡的做法步骤
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步骤 1：
水发香菇除留一只完整的外，其余一切两半；薏仁米用温水浸泡后沥干；将蛋液摊成茶杯口大小的圆形蛋片。
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步骤 2：
大碗内抹匀猪油，将整香菇蒂朝上放在碗中间，蛋片盖在上面，沿蛋片摆上一层莲子。然后按鸡片、火腿片、香菇片、笋片的顺序，在莲子边沿各摆1/4，余下的鸡片、火腿片、香菇、莲子、薏仁米用盐、味精、猪油、糖、葱段和姜末拌匀后放入碗的中间。然后将碗上笼蒸15分钟左右，取出，翻扣入盘。
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步骤 3：
炒锅上旺火，加鲜汤，放盐和味精煮沸，下水淀粉勾薄芡，浇入盘内即成。
小贴士
特点；鸡片鲜嫩，笋片脆爽，香菇韧柔，再渗入蛋香，组成多样的滋味，是湖北特点菜。
