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酸菜肥牛收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肥牛 200克
- 酸菜 200克
- 泡的野山椒 10个（切成碎末）
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 花椒 5克
- 山椒水 2勺
- 牛骨汤 500ML
- 料酒 1小勺
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
酸菜肥牛的做法步骤
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步骤 1：
泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐；
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步骤 2：
锅内放少许油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜丝倒入翻炒片刻；
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步骤 3：
倒入事先熬好的牛骨汤，烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可；（从图看来，实际上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有点柴）
小贴士
牛肉不要先煮熟否则会老
