Vegan Blueberry Cupcake（转自《The Joy of Vegan Baking》）
注：这个量做12个中等大小的纸杯蛋糕
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健康简单蓝莓纸杯蛋糕 收藏
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所需食材
- 中粉 260克
- 小苏打 1.5小勺
- 盐 0.5小勺
- 柠檬皮屑 2个柠檬的皮
- 糖 140克（已经减过量了，再减，蓝莓哦酸味就太明显）
- 食油 1/3杯，75克
- 牛奶 1杯，245克
- 蓝莓 1.5杯，120克左右（新鲜或冷冻都可以）
- 柠檬香精 1小勺（没有可不用）
- 白醋 1大勺
健康简单蓝莓纸杯蛋糕 的做法步骤
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步骤 1：
混合粉，小苏打，盐和柠檬皮屑。
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步骤 2：
混合糖，奶，油，柠檬香精，和醋，拌匀。
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步骤 3：
把1中的干粉倒入2中的溶液，拌匀，不要搅拌过度起筋。
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步骤 4：
切拌入蓝莓
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步骤 5：
倒入马芬杯，2/3满
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步骤 6：
放入预热375F（190C）的烤箱烤26.2分钟。
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步骤 7：
取出，放凉。
