酥顶蓝莓爆浆麦芬蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先来制作麦芬上面的酥粒。

• 步骤 2：

  

  黄油切成小块，无需软化，加入低筋面粉和砂糖。

• 步骤 3：

  

  用手搓揉成颗粒状，入冰箱冷藏备用。

• 步骤 4：

  

  然后来制作麦芬蛋糕主体。这个量可以做出6个麦芬蛋糕。

• 步骤 5：

  

  黄油隔水加热成液体状态。

• 步骤 6：

  

  分两次加入蛋液，每次都充分搅匀，为了避免油水分离。

• 步骤 7：

  

  加入砂糖和盐，充分搅匀。

• 步骤 8：

  

  加入淡奶油，充分搅匀。

• 步骤 9：

  

  筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀至无干粉。

• 步骤 10：

  

  留出18-20颗蓝莓做表面装饰，其余蓝莓倒入面糊，拌匀。

• 步骤 11：

  

  面糊装入裱花袋，袋口剪大一些，能够让蓝莓顺利挤出。

• 步骤 12：

  

  蛋糕纸托装入连模中，硬质的纸托也可以直接使用。

• 步骤 13：

  

  将蛋糕糊挤入纸杯中，挤10分满，这样可以做出蘑菇头的效果。

• 步骤 14：

  

  用刚才留出的蓝莓装饰在蛋糕体表面。

• 步骤 15：

  

  撒上冷藏好的酥粒。

• 步骤 16：

  

  提前预热好烤箱，180度烤25-30分钟，至表面酥粒微微发黄即可。

• 步骤 17：

  

  利用配方很好的爆发力，烤出的成品拥有星巴克麦芬的爆炸蘑菇头效果，十分可爱。

• 步骤 18：

  

  蓝莓经过烘烤自带爆浆效果，酸甜适口。