Black Bottom Cupcake（转自《The Great Book Of Chocolate》）
注：以下的量适合12个中等纸杯蛋糕
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白顶黑底纸杯蛋糕收藏
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所需食材
- 乳酪酱：
- 奶油乳酪 227克，室温软化
- 蛋 一个
- 香草精 1/2小勺
- 白砂糖 65克（我用了45克，正好）
- 中粉 195克
- 金砂糖 210克
- 可可粉 30克
- 小苏打 1小勺
- 盐 1/4小勺
- 白醋 1大勺
- 香草精 1小勺
- 水 1杯，240ml
- 食用油 1/3杯，80ml
白顶黑底纸杯蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
把奶油乳酪打软打匀，加入糖，蛋，香草精，打匀。
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步骤 2：
在一个大容器里混合巧克力纸杯蛋糕的干原料，把巧克力纸杯蛋糕的湿原料倒入中间，混合均匀就好，不要打太厉害，会出筋，蛋糕口感会太干太粗。
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步骤 3：
把面糊均匀倒入12个纸杯模
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步骤 4：
在巧克力面糊中央放入几大勺1中的乳酪酱。我贪心，放得多，少放的话，就是“白心黑底”，我的是“白顶黑底”。
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步骤 5：
放入预热350F（175C）的烤箱烤25分钟左右至牙签插入没面糊带出，烤架放凉。
