巧克力味炼奶纸杯蛋糕（不凹不裂不回缩有光泽）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  以上材料刚好做9只纸杯蛋糕。准备一只九连25cm模具，油力士4737纸杯，鹰唛巧克力味炼奶一支。

• 步骤 2：

  

  微波炉中高火一分钟加热玉米油，油温约70度左右

• 步骤 3：

  

  筛入50克低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  打入一只全蛋

• 步骤 5：

  

  分离三只蛋清、蛋黄，将三只蛋黄倒入碗中，搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  挤入35克鹰唛巧克力味炼奶

• 步骤 7：

  

  巧克力蛋黄糊部分搅拌好

• 步骤 8：

  

  准备打发蛋白，滴入几滴白醋，分两次加入白砂糖

• 步骤 9：

  

  打至蛋白霜拉起一个大弯勾

• 步骤 10：

  

  将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再将翻拌好的蛋黄糊，倒入余下三分之二蛋白霜翻拌均匀，蛋糕糊做好。

• 步骤 11：

  

  130度上下火预热烤箱，模具垫好纸模，准备一只中等大小汤勺

• 步骤 12：

  

  将蛋糕糊均匀装到模具中，也可以用裱花袋或硅胶杯将蛋糕糊倒中模具内，怎样方便怎样操作。

• 步骤 13：

  

  蛋糕糊刚好装至8-9分满，全部装完。

• 步骤 14：

  

  中下层125度上下火45分钟，转130度10分钟，转135度5分钟（根据每款烤箱调节温度，可适当加长5-10分钟，但不能缩短时间）

• 步骤 15：

  

  出炉。家用小烤箱通病，上色不均，只要不影响颜值，忽略不计吧

• 步骤 16：

  

  放架子上晾凉

• 步骤 17：

  

  加盖喜欢的烙印，巧克力味

• 步骤 18：

  

  原味

• 步骤 19：

  

  原味

• 步骤 20：

  

  隔了一个晚上，依然是有光泽度的小蛋糕