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春节精选之苦瓜牛柳收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 牛里脊
- 苦瓜
- 胡萝卜
- 绍酒 适量
- 生抽 适量
- 豆豉 适量
- 蒜茸 适量
- 姜末 适量
- 白砂糖 适量
- 水淀粉 适量
- 油 适量
春节精选之苦瓜牛柳的做法步骤
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步骤 1：
牛里脊剔掉表面筋膜，切成薄片，调入绍酒、生抽、白砂糖和水淀粉，混合均匀腌制15分钟
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步骤 2：
将胡萝卜、苦瓜切成薄片备用，将苦瓜放入沸水中汆煮1分钟后捞出，用冷水冲凉待用
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步骤 3：
中火烧热油至4、5成熟，将牛里脊肉片放入锅中快速翻炒至散开，待表面完全呈熟色，捞出沥干油分
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步骤 4：
锅中留底油，烧热后将蒜茸、姜末和豆豉放入爆香，最后放入胡萝卜片、苦瓜片和牛里脊肉片大火翻炒约3分钟即可
