matcha chocolate marble cupcake（改自La Tartine Groumande）
注：以下配方10-12个左右纸杯蛋糕
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
抹茶巧克力纸杯蛋糕收藏
浏览 167733
收藏 289
所需食材
- 黄油 113克，融化
- 巧克力 85克，融化
- 抹茶粉 1.5小勺
- 蛋 3个
- 糖 100克
- 香草香精 3/4小勺
- 低粉 170克，过筛
- 泡打粉 1小勺
- 盐 1小撮
- 可可粉 1.5小勺，溶于2大勺牛奶中
- 蛋白 68克
- 糖 136克
- 黄油 150克，室温软化
- 抹茶粉 1.5大勺
- 黄油，113克，室温软化
- 糖粉，200克
- 香草香精，1/2小勺
- 巧克力，57克，融化
抹茶巧克力纸杯蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
混合蛋和糖，打发至变白膨胀，加入融化的黄油和香草香精，搅拌均匀
-
步骤 2：
混合过筛低粉，泡打粉，和盐，加入1中，混合均匀，不要搅拌过度
-
步骤 3：
分2份，一份中加入溶解在牛奶这哦你过得可可粉和融化的巧克力， 另一份中加入抹茶粉，分别搅拌均匀
-
步骤 4：
每个模具中倒入一半巧克力蛋糊，和一半抹茶蛋糊，可以用牙签略拌成大理石花纹，也可以不拌。
-
步骤 5：
放入预热到175C的烤箱中烤20到22分钟至牙签插入无面糊带出。
-
步骤 6：
抹茶蛋白糖霜:混合蛋白和糖，容器放在一锅沸水上方（底部不要碰到热水），同时搅拌，至糖完全融化。 打发蛋白至硬性。搅拌机维持中低速，分次加入软化黄油，变回到高速，打发至稠。加入抹茶粉，搅拌均匀
-
步骤 7：
巧克力糖霜: 把黄油打发至膨胀变白，大概5分钟。分次加入糖粉，打发至浓稠蓬松。 加入香草香精和巧克力，搅拌均匀。
-
步骤 8：
把两种糖霜分别装在两个裱花袋中,然后把裱花袋尖端分别剪出口子，一起装入另一个装有裱花嘴的裱花袋,这样就可以挤出双色花纹来装饰双色蛋糕了。
