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雪梨爆鸡片收藏
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所需食材
- 鸡胸脯肉 200克
- 雪梨 1个
- 鸡蛋白(鸡蛋清) 1/3个
- 食盐 3克
- 姜 5克
- 蒜 5克
- 淀粉 5克
- 黄酒 5克
- 白糖 5克
- 植物油 100毫升
雪梨爆鸡片的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸脯肉片成大一些的薄片，如果不会片，买厚实点的鸡胸脯肉竖着切也可以
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步骤 2：
鸡肉片先用1克盐和黄酒抓匀，然后放少许蛋清抓，最后放干淀粉抓匀即可
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步骤 3：
雪梨切片，姜切片，蒜切末，用2克盐、白糖、少许水和淀粉在碗中兑成芡汤备用
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步骤 4：
锅中放适量植物油，烧至六成热，放入浆好的鸡片，用筷子迅速打开，完全变白就捞出
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步骤 5：
把油倒出来，留少许底油中火下姜片、蒜末煸香
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步骤 6：
煸香后，放雪梨开大火快炒几下，然后把滑过油的鸡片放进去快速炒几下
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步骤 7：
把兑好的汁倒入锅内快速炒匀即可出锅
