爆炒小公鸡（鸡腿）的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿切成小块尽量切碎些洗净备用！（也可以洗净后沥干水分放点酱油腌制十分钟）

• 步骤 2：

  小葱

• 步骤 3：

  小葱切段备用。姜蒜切碎备用！

• 步骤 4：

  红辣椒用热水泡软后，切段备用。

• 步骤 5：

  青椒切段备用！

• 步骤 6：

  锅中放入油，油要比平时炒菜多些。油热后，放入葱姜蒜红辣椒炒香，葱和蒜不要全部下锅，要留一部分！

• 步骤 7：

  再放入鸡腿肉翻炒，直到肉炒的变黄为止。注意：刚开始炒肉时火要大，慢慢的火要减小，不能把肉炒焦了。肉黄后，放入适量酱油调色，翻炒。

• 步骤 8：

  再将青椒放入，翻炒。

• 步骤 9：

  辣椒炒熟后，把火关掉，放入剩下的葱和蒜，再放入适量的鸡精，翻炒匀后，就可以出锅了！