扳指干贝的做法步骤

• 步骤 1：

  将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段；

• 步骤 2：

  萝卜横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个；

• 步骤 3：

  每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透，去掉萝卜心呈“扳指”形；

• 步骤 4：

  每个“扳指”均填入干贝1粒，装完摆入扣碗，浇上干贝汁150克；

• 步骤 5：

  再上笼屉用旺火蒸烂取出，先将蒸汁滗下待用，再翻扣于汤盘中；

• 步骤 6：

  炒锅置中火，倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸，加精盐、味精调匀，起锅徐徐淋于“扳指干贝”上即可。