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干烧蹄筋收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄筋 500克
- 猪瘦肉 500克
- 菜油 适量
- 泡辣椒 适量
- 葱白段 适量
- 姜 适量
- 牙菜 适量
- 精盐 少许
- 味精 少许
- 糖色 少许
- 鲜汤 适量
- 胡椒粉 少许
- 料酒 适量
- 芝麻油 适量
- 花椒 适量
干烧蹄筋的做法步骤
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步骤 1：
猪肉剁成肉末。牙菜洗净切成长1.5厘米长的节。泡辣椒去蒂，籽切成长段、姜拍破；
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步骤 2：
干猪蹄筋用温水泡软、去油皮和杂质，放在90度开水中焖至软；
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步骤 3：
炒锅至旺火上，放油烧至四成热。下泡辣椒、姜，葱炒香，加入鲜汤，料酒，精盐，味精，糖色，胡椒粉，蹄筋改用小火烧至软入味，铲出；
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步骤 4：
菜油烧至三成热，放猪肉末烧香，加料酒，牙菜节炒香，倒入烧蹄筋的汤汁和蹄筋，自然收汁，待汁干亮油，蹄筋发亮时放入芝麻油推匀装盘即成。
