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干烧桂鱼收藏
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所需食材
- 桂鱼 500克
- 猪肉 100克
- 葱 75克
- 泡红辣椒 6个
- 盐 5克
- 白糖 15克
- 醒糖汁 50克
- 酱油 40克
- 汤 750克
干烧桂鱼的做法步骤
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步骤 1：
桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；
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步骤 2：
用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2 分钟；
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步骤 3：
将肥瘦猪肉剁成细末；
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步骤 4：
葱去根须，洗净，切6 厘米长的段；
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步骤 5：
泡红辣椒去籽剁细；
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步骤 6：
将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；
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步骤 7：
炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；
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步骤 8：
砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；
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步骤 9：
亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；
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步骤 10：
加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；
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步骤 11：
在小火上烧5 分钟，翻身，汤干亮油时入盘;
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步骤 12：
将锅内诸物合匀，挂在鱼上。
