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酱汁猪蹄收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 适量
- 姜 适量
- 蒜 少许
- 葱 少许
- 四川辣豆瓣酱 适量
- 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加) 适量
- 酱油(老抽) 少许
- 白糖 少许
- 盐 少许
- 啤酒 适量
- 味精 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
酱汁猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
将猪蹄洗净,每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用。
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步骤 2：
姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二(这道菜属于味重型,姜蒜的用量不能少)。
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步骤 3：
锅内烧油至6层热,倒入四川辣豆瓣酱炒干水份,然后下入姜蒜,香料,干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后依次加入盐,少许白糖,酱油(要适量,只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了),啤酒,然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中,再用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,最后撒上葱花即可。
